下列關於牛乳所含蛋白質的敘述，何者錯誤？
A於牛奶添加酸會使得酪蛋白(casein)沉澱
B乳清蛋白(whey)做為製作乾酪(cheese)的原料正確答案
C乳清蛋白富含支鏈胺基酸(BCAA)
D酪蛋白屬於完全蛋白質
答案與詳解
為什麼答案是 B
製作乾酪的主要原料為酪蛋白。在加工過程中，酪蛋白凝結成固體，而分離出的液體（乳清）中才含有乳清蛋白。因此，乳清蛋白並非製作乾酪的原料，敘述錯誤。
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製作乾酪的主要原料為酪蛋白。在加工過程中，酪蛋白凝結成固體，而分離出的液體（乳清）中才含有乳清蛋白。因此，乳清蛋白並非製作乾酪的原料，敘述錯誤。
