某衛生局抽樣生薑、薑絲產品檢出二氧化硫，下列敘述何者錯誤？
A亞硫酸鹽作為漂白劑，讓薑絲賣相較佳
B可合法添加亞硫酸鹽，其用量則以二氧化硫殘留量計
C二氧化硫為水溶性，多次用水浸泡沖洗可降低濃度
D不可添加亞硫酸鹽於薑絲產品，故不得檢出二氧化硫殘留正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A亞硫酸鹽作為漂白劑，讓薑絲賣相較佳✕ 錯誤
亞硫酸鹽類具有漂白與防腐作用，常被加工廠用來處理薑絲，使其顏色偏白、賣相更好，此敘述正確。
B可合法添加亞硫酸鹽，其用量則以二氧化硫殘留量計✕ 錯誤
亞硫酸鹽類屬於合法食品添加物，在規範中其使用限量與殘留量皆統一以二氧化硫的殘留量來計算，此敘述正確。
C二氧化硫為水溶性，多次用水浸泡沖洗可降低濃度✕ 錯誤
D不可添加亞硫酸鹽於薑絲產品，故不得檢出二氧化硫殘留✓ 正確
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