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國中教甄|家政家政104 年第 4 題單選題

某衛生局抽樣生薑、薑絲產品檢出二氧化硫,下列敘述何者錯誤?

A亞硫酸鹽作為漂白劑,讓薑絲賣相較佳
B可合法添加亞硫酸鹽,其用量則以二氧化硫殘留量計
C二氧化硫為水溶性,多次用水浸泡沖洗可降低濃度
D不可添加亞硫酸鹽於薑絲產品,故不得檢出二氧化硫殘留正確答案
答案與詳解
D
正確答案
亞硫酸鹽在符合食品添加物標準下可合法限量添加於薑絲等加工品,並非完全禁止使用。

為什麼答案是 D

亞硫酸鹽類在符合食品添加物使用範圍及限量標準的前提下,可合法添加於薑絲等特定加工食品中,並非絕對不可添加或完全不得檢出,故此敘述錯誤,為本題正確選項。

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