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國中教甄|家政
102 年 · 第 43 題
國中教甄|家政
家政
102 年
第 43 題
單選題
下列何者不是製作魚肉煉製品會添加的食品添加物?
A
修飾澱粉
B
食鹽
C
聚合磷酸鹽
D
葡萄糖酸-δ-內酯
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
葡萄糖酸-δ-內酯主要用作豆腐凝固劑,而非魚肉煉製品的添加物。
為什麼答案是 D
葡萄糖酸-δ-內酯主要作為豆腐等豆製品的凝固劑,或烘焙食品的膨鬆劑酸性成分,不用於魚肉煉製品。
載入中…
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