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國中教甄|家政家政102 年第 46 題單選題

2012 年 11 月間,泡麵、柴魚粉、鰹魚調味包等被驗出含有微量的下列何種致癌物質?

A亞硝胺
B丙烯醯胺
C苯芘正確答案
D脂質過氧化物
答案與詳解
C
正確答案
2012年泡麵與柴魚粉等食品被驗出含有微量致癌物苯芘(苯駢芘),主要源自柴魚燻製過程產生的多環芳香烴。

為什麼答案是 C

苯芘(苯駢芘)屬多環芳香烴類,柴魚在燻製過程中易產生此物質,2012年確實爆發泡麵與柴魚粉驗出該致癌物的食安事件。

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