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國中教甄|家政家政103 年第 39 題單選題

下列哪一種食品添加物可添加於白葡萄乾,若殘留過量可能引發呼吸道不適?

A亞硫酸鈉(Sodium sulfite)正確答案
B己二烯酸鈉(Sodium sorbate)
C糖精鈉鹽(Sodium saccharin)
D丙酸鈉(Sodium propionate)
答案與詳解
A
正確答案
亞硫酸鹽類常用於白葡萄乾的漂白與防腐,殘留過量易使敏感者引發氣喘等呼吸道不適。

為什麼答案是 A

亞硫酸鈉屬於亞硫酸鹽類,常作為漂白劑、抗氧化劑與防腐劑,用於乾燥水果(如白葡萄乾)以防止褐變並保持色澤。若殘留過量,易使氣喘患者或敏感族群產生過敏反應,導致呼吸困難、氣喘發作等呼吸道不適。

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