下列何者為植物性食品所提供的維生素 A 來源？
A葉黃素(lutein)
B類黃酮(flavonoid)
C茄紅素(lycopene)
Dβ-胡蘿蔔素(beta-carotene)正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A葉黃素(lutein)✕ 錯誤
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，主要分布於視網膜黃斑部，有助於保護眼睛，但不具維生素A活性，無法在體內轉化為維生素A。
B類黃酮(flavonoid)✕ 錯誤
類黃酮屬於多酚類化合物，具有抗氧化作用，與維生素A的結構和代謝無關。
C茄紅素(lycopene)✕ 錯誤
Dβ-胡蘿蔔素(beta-carotene)✓ 正確
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