時代進步，廚房鍋具也朝方便、快速及節能邁進，下列關於鍋具的使用及保養何者錯誤？
A含醋、檸檬汁的料理，避免使用鐵、鋁製的鍋具
B新砂鍋要先泡水一天，接著烹煮稀飯，讓澱粉將砂鍋隙縫填滿
C使用鐵氟龍鍋，宜先開小火熱鍋後，再倒入少量油正確答案
D不鏽鋼鍋具因聚熱效果佳，宜使用中小火烹煮
答案與詳解
逐選項解析
A含醋、檸檬汁的料理，避免使用鐵、鋁製的鍋具✕ 錯誤
酸性食材會與鐵、鋁等活性金屬產生化學反應，溶出金屬離子而影響食安與風味，故應避免。
B新砂鍋要先泡水一天，接著烹煮稀飯，讓澱粉將砂鍋隙縫填滿✕ 錯誤
砂鍋表面具毛細孔，首次使用泡水並熬煮稀飯，可利用澱粉糊化填補細微隙縫，防止龜裂漏水。
C使用鐵氟龍鍋，宜先開小火熱鍋後，再倒入少量油✓ 正確
D不鏽鋼鍋具因聚熱效果佳，宜使用中小火烹煮✕ 錯誤
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