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國中教甄|家政家政102 年第 4 題單選題

()精白米僅含有稻米結構的哪一部分?

A米糠層
B胚芽
C胚乳正確答案
D糊粉層。
答案與詳解
C
正確答案
精白米是將糙米碾去米糠層與胚芽後所剩餘的部分,因此僅含有胚乳。

為什麼答案是 C

胚乳是稻米儲存養分(主要為澱粉)的主要部位,精白米即為去除外層與胚芽後留下的胚乳。

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