植物油中若有摻入礦物油，下列何者會顯著提高？
A碘價（Iodine value）
B不皂化物（Unsaponifiable matter）正確答案
C皂化價（Saponification value）
D酸價（Acid value）
答案與詳解
逐選項解析
A碘價（Iodine value）碘價意義✕ 錯誤
礦物油多為飽和碳氫化合物，不含或含極少雙鍵，摻入反而會使碘價降低。
B不皂化物（Unsaponifiable matter）不皂化物定義✓ 正確
礦物油屬於碳氫化合物，無法與鹼進行皂化反應，會全部殘留於不皂化物中，使其顯著提高。
C皂化價（Saponification value）✕ 錯誤
D酸價（Acid value）✕ 錯誤
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