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專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(包括中藥學)104 年第 6 題單選題

下列何種植物油之碘價最低?

A蓖麻油(Castor oil)
B橄欖油(Olive oil)
C玉米油(Corn oil)
D氫化植物油(Hydrogenated vegetable oil)正確答案
答案與詳解
D
正確答案
碘價反映油脂不飽和度,氫化植物油因加氫飽和,雙鍵最少,故碘價最低。

為什麼答案是 D

氫化植物油經過加氫反應,將不飽和雙鍵轉為單鍵,不飽和度大幅降低,故碘價最低。

載入中…

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