專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)108 年第 56 題單選題
下列有關脂質之敘述，何者錯誤？
A碘價是指檢品1g，所能吸收碘之mg數正確答案
B皂化價是指皂化及中和檢品1g之酯及游離脂肪酸，所需氫氧化鉀之mg數
C酯價是指皂化檢品1g中所含之酯，所需氫氧化鉀之mg數
D酸價是指中和檢品1g之游離脂肪酸，所需氫氧化鉀之mg數
A正確答案
碘價的定義應為「100g」檢品所吸收碘的克數（g），而非「1g」吸收的mg數，故A錯誤。
為什麼答案是 A
碘價（Iodine Value）正確定義是「100g油脂所能吸收碘的克數(g)」，用來表示不飽和度。題目寫成「1g吸收碘之mg數」基準量與單位皆錯，是本題要選的錯誤敘述。
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完整詳解
Pro · 無限重點 碘價的定義應為「100g」檢品所吸收碘的克數（g），而非「1g」吸收的mg數，故A錯誤。
記口訣：碘價用『100g/克』，其他三價（皂化、酯、酸）都用『1g/KOH毫克』，A單位整組錯。
逐選項分析
A✓ 正確
碘價（Iodine Value）正確定義是「100g油脂所能吸收碘的克數(g)」，用來表示不飽和度。題目寫成「1g吸收碘之mg數」基準量與單位皆錯，是本題要選的錯誤敘述。
B✕
皂化價（Saponification Value）指皂化及中和1g檢品中之酯及游離脂肪酸所需KOH的mg數，敘述正確。它反映脂肪酸的平均分子量大小。
C✕
酯價（Ester Value）= 皂化價 − 酸價，指皂化1g檢品中所含酯所需KOH的mg數，敘述正確。
D✕
酸價（Acid Value）指中和1g檢品中游離脂肪酸所需KOH的mg數，反映油脂酸敗程度，敘述正確。
脂質四大價數整理
| 名稱 | 測什麼 | 基準量 | 單位/試劑 |
|---|
| 碘價 | 不飽和度 | 100g | 吸收碘之 g 數 |
| 皂化價 | 酯+游離脂肪酸 | 1g | KOH mg 數 |
| 酯價 | 僅酯(=皂化價-酸價) | 1g | KOH mg 數 |
| 酸價 | 游離脂肪酸 | 1g | KOH mg 數 |
本題陷阱在於把碘價的「100g、吸收碘g數」偷換成「1g、吸收碘mg數」，刻意比照其他三價的『1g/mg』格式來誤導。碘價是四者中唯一基準與單位皆不同的，務必獨立記憶。 
