專技高考-藥師(一)藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))114 年第 9 題單選題
下列關於脂肪及固定油碘價定義之敘述，何者正確？
A反應檢品100g所吸收碘的g數正確答案
B反應檢品10g所吸收碘的g數
C反應檢品1g所吸收碘的mg數
D反應檢品100g所吸收碘的mg數
A正確答案
碘價定義：100 克油脂所能吸收碘的克數，用於評估不飽和度。
為什麼答案是 A
正解。碘價 (Iodine Value, IV) 定義為每 100 g 油脂所吸收碘 (I₂) 的克數，數值越高代表不飽和脂肪酸越多，雙鍵越多。
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完整詳解
Pro · 無限重點 碘價定義：100 克油脂所能吸收碘的克數，用於評估不飽和度。
記「百克吸碘克數」六字訣：100 g 檢品 → 吸收 I₂ 的 g 數。
逐選項分析
A✓ 正確
正解。碘價 (Iodine Value, IV) 定義為每 100 g 油脂所吸收碘 (I₂) 的克數，數值越高代表不飽和脂肪酸越多，雙鍵越多。
B✕ 陷阱
檢品量錯誤。碘價採 100 g 為基準，非 10 g。此為單位混淆陷阱。
C✕ 陷阱
此為「酸價 (Acid Value)」的概念架構（1 g 檢品中和鹼的 mg 數），不是碘價。碘價不以 mg 計。
D✕
檢品量對 (100 g) 但單位錯 (應為 g，非 mg)。碘吸收量大，以克計較合理。
油脂常見價數定義對照
| 項目 | 檢品量 | 測定物 | 單位 |
|---|
| 碘價 IV | 100 g | 吸收碘 I₂ | g |
| 酸價 AV | 1 g | 中和 KOH | mg |
| 皂化價 SV | 1 g | 皂化 KOH | mg |
| 過氧化價 PV | 1 kg | 活性氧 | meq |
本題最大陷阱是將「碘價」與「酸價、皂化價」的定義公式混用。酸價/皂化價是 1 g 檢品配 mg 單位；碘價則是 100 g 檢品配 g 單位。記住「碘價特殊 → 百克吸碘克數」即可避雷。
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