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專技高考-藥師(一)藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))114 年第 8 題單選題

估算食物、血液及肥料中的蛋白質含量，可將凱氏（Kjeldahl）氮測定法測得之含氮量乘以下列何種定值？

A6.25正確答案
B4.48
C22.4
D9.62
答案與詳解
A
正確答案
凱氏定氮法測得氮量乘以 6.25，即為蛋白質粗估含量，因蛋白質平均含氮約 16%。

為什麼答案是 A

蛋白質平均含氮量約 16%，故 100 ÷ 16 = 6.25，為 Kjeldahl 法估算粗蛋白的通用換算係數，廣泛用於食品、飼料、肥料與血液分析。

考點：粗蛋白係數考點：干擾數值考點：莫耳體積陷阱
載入中…

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