專技高考-藥師(一)藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))114 年第 10 題單選題
油酸（oleic acid）的酸價為何？
A196～204正確答案
B50～85
C100～108
D18～24
A正確答案
油酸為單元不飽和脂肪酸，分子量約282，酸價約198，落在196～204範圍。
為什麼答案是 A
油酸（C18H34O2，分子量282.46）為單羧酸，理論酸價 = 56.1×1000/282.46 ≈ 198.6，藥典規範為196～204，正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 油酸為單元不飽和脂肪酸，分子量約282，酸價約198，落在196～204範圍。
酸價 = 56.1×1000 / 分子量。油酸分子量282 → 56100/282 ≈ 199。
逐選項分析
A✓ 正確
油酸（C18H34O2，分子量282.46）為單羧酸，理論酸價 = 56.1×1000/282.46 ≈ 198.6，藥典規範為196～204，正確。
B✕
50～85屬於油脂類（如橄欖油、花生油）中性油的酸價範圍，這些是三酸甘油酯而非純脂肪酸，酸價自然遠低於純油酸。
C✕
100～108無對應主要藥典品項，為明顯干擾選項，無實際意義。
D✕ 陷阱
18～24為碘價或皂化價偏低範圍的混淆值，且與C18脂肪酸的碳數18相近，容易誤選。酸價反映游離羧基含量，純脂肪酸應接近200。
常見油脂/脂肪酸三大價數比較
| 品項 | 酸價 | 皂化價 | 碘價 |
|---|
| 油酸 (oleic acid) | 196～204 | — | 約 89 |
| 硬脂酸 (stearic acid) | 約 195～210 | — | 0 (飽和) |
| 橄欖油 | ≤ 2.0 | 184～196 | 79～88 |
| 花生油 | ≤ 0.5 | 185～195 | 84～100 |
考生常誤以為「油酸」是一種油，套用油脂的酸價標準（數值很低）。實際上油酸是純單一脂肪酸，幾乎全為游離羧基，酸價必然很高，接近皂化價200的數量級。
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