專技高考-藥師(一)藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))114 年第 56 題單選題
下列何者為cinnamon oil之主要成分？
B正確答案
肉桂油(cinnamon oil)的主要成分為肉桂醛(cinnamaldehyde)，而肉桂葉油則以丁香酚(eugenol)為主，兩者來源部位不同。
為什麼答案是 B
正確。Cinnamon oil（肉桂皮油）的主要成分為 Cinnamaldehyde（肉桂醛），含量通常可達 65-80%，是賦予肉桂特殊香氣與辛辣味的關鍵。
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完整詳解
Pro · 無限重點 肉桂油(cinnamon oil)的主要成分為肉桂醛(cinnamaldehyde)，而肉桂葉油則以丁香酚(eugenol)為主，兩者來源部位不同。
看到 cinnamon oil 直接聯想 cinnamaldehyde (肉桂醛)；若是 cinnamon leaf oil 才是 eugenol (丁香酚)。
逐選項分析
A✕ 陷阱
錯誤。此題常見干擾選項為 Eugenol（丁香酚），它是丁香油或肉桂葉油（cinnamon leaf oil）的主要成分，而非肉桂皮油。
B✓ 正確
正確。Cinnamon oil（肉桂皮油）的主要成分為 Cinnamaldehyde（肉桂醛），含量通常可達 65-80%，是賦予肉桂特殊香氣與辛辣味的關鍵。
C✕
錯誤。常見干擾選項如 Menthol（薄荷醇），為薄荷油（peppermint oil）的主要成分，與肉桂油無關。
D✕
錯誤。常見干擾選項如 Camphor（樟腦），為樟腦油（camphor oil）的主要成分，屬於單萜酮類。
常見揮發油及其主要成分對照
| 生藥/揮發油名稱 | 主要成分 | 化學結構分類 | 來源部位 |
|---|
| Cinnamon oil (肉桂皮油) | Cinnamaldehyde (肉桂醛) | 芳香醛 | 樹皮 |
| Cinnamon leaf oil (肉桂葉油) | Eugenol (丁香酚) | 芳香酚 | 葉片 |
| Clove oil (丁香油) | Eugenol (丁香酚) | 芳香酚 | 花苞 |
| Peppermint oil (薄荷油) | Menthol (薄荷醇) | 單萜醇 | 全草 |
考選部最愛把「肉桂皮油 (cinnamon oil)」與「肉桂葉油 (cinnamon leaf oil)」混在一起考。皮油主成分是肉桂醛 (cinnamaldehyde)，葉油主成分是丁香酚 (eugenol)。看到題目沒寫 leaf，就要果斷選 cinnamaldehyde！
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