在油脂、脂肪及蠟中出現脂肪酸的原因，不是由下列何項造成？
A防腐劑正確答案
B製備過程
C儲存未避光
D細菌的作用
答案與詳解
逐選項解析
A防腐劑✓ 正確
B製備過程✕ 錯誤
在製備過程中，若溫度過高或含有水分，容易促使油脂發生水解反應，進而釋放出游離脂肪酸。
C儲存未避光✕ 錯誤
儲存時若未避光，紫外線會催化油脂的氧化反應（光氧化），導致油脂分解並產生游離脂肪酸，造成酸敗。
D細菌的作用✕ 錯誤
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