專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)113 年第 68 題單選題
下列中藥，何者之澱粉含量最高？
C正確答案
葛根為豆科葛的根，富含大量澱粉（葛粉），澱粉含量四者中最高。
為什麼答案是 C
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，富含大量澱粉（俗稱葛粉），同時含葛根素等異黃酮成分，是四者中澱粉含量最高者，正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 葛根為豆科葛的根，富含大量澱粉（葛粉），澱粉含量四者中最高。
想到「葛根粉」「葛粉糕」就知道葛根澱粉超多，直接選C。
逐選項分析
A✕
杜仲為杜仲科植物的乾燥樹皮，主要成分為杜仲膠（橡膠樣物質）、木脂素、環烯醚萜類，並非以澱粉為主，澱粉含量不高。
B✕
厚朴為木蘭科植物的乾燥樹皮，主要含厚朴酚（magnolol）、和厚朴酚等酚類成分及揮發油，屬樹皮類藥材，澱粉含量低。
C✓ 正確
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，富含大量澱粉（俗稱葛粉），同時含葛根素等異黃酮成分，是四者中澱粉含量最高者，正解。
D✕ 陷阱
阿膠為驢皮經煎煮濃縮製成的膠塊，主要成分為動物膠原蛋白與胺基酸，屬動物藥，根本不含澱粉，為干擾選項。
四味藥材主成分與來源
| 藥材 | 藥用部位 | 主成分 | 澱粉含量 |
|---|
| 杜仲 | 樹皮 | 杜仲膠、木脂素 | 低 |
| 厚朴 | 樹皮 | 厚朴酚、揮發油 | 低 |
| 葛根 | 根 | 澱粉、葛根素 | 最高 |
| 阿膠 | 驢皮膠 | 膠原蛋白、胺基酸 | 無 |
考生易被「中藥」框住而忽略藥用部位差異。澱粉是植物根莖等貯藏器官的儲能物質，根類藥（葛根）澱粉自然多；樹皮類（杜仲、厚朴）與動物膠（阿膠）皆非貯藏澱粉的部位，含量極低或為零。 
