專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)110 年第 10 題單選題
下列何者是皂化價的定義？
A皂化0.1 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀克數
B皂化1.0 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀克數
C皂化0.1 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀毫克數
D皂化1.0 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀毫克數正確答案
D正確答案
皂化價=皂化1克油脂或蠟所需KOH的毫克數，單位是「1克」對「毫克」。
為什麼答案是 D
正確定義：皂化1.0 g油脂或蠟所需氫氧化鉀（KOH）的毫克數。皂化價愈高代表平均分子量愈小（短鏈脂肪酸比例高），是判斷油脂性質的重要指標。
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完整詳解
Pro · 無限重點 皂化價=皂化1克油脂或蠟所需KOH的毫克數，單位是「1克」對「毫克」。
記口訣「1克油、毫克鹼」→ 答案必是 1.0 g + 毫克數。
逐選項分析
A✕ 陷阱
錯在兩處：油脂量應為1.0 g（非0.1 g），且KOH量單位是毫克（mg）而非克（g）。此選項兩個數值全錯，是用來迷惑記不清的考生。
B✕ 陷阱
油脂量1.0 g正確，但KOH單位錯寫成「克」。皂化價數值通常落在180~200，這麼大的數字正是因為用毫克為單位，若用克會荒謬。
C✕ 陷阱
KOH單位「毫克」正確，但油脂量誤植為0.1 g。標準定義是以1.0 g油脂或蠟為基準計算，此選項偷換油脂重量。
D✓ 正確
正確定義：皂化1.0 g油脂或蠟所需氫氧化鉀（KOH）的毫克數。皂化價愈高代表平均分子量愈小（短鏈脂肪酸比例高），是判斷油脂性質的重要指標。
常見油脂/蠟分析常數比較
| 常數 | 定義基準 | 所需試劑 | 單位 |
|---|
| 皂化價 | 1.0 g油脂 | KOH | 毫克數 |
| 酸價 | 1.0 g油脂 | KOH | 毫克數 |
| 碘價 | 100 g油脂 | 碘(I₂) | 克數 |
| 乙醯價 | 1.0 g乙醯化油脂 | KOH | 毫克數 |
本題四選項在「油脂量(0.1/1.0 g)」與「KOH單位(克/毫克)」做交叉組合，只有同時答對兩個變數才正確。考生最常錯在單位，誤選「克」；切記皂化價數值大（約190），必然用毫克數。 
