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專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)109 年第 9 題單選題

下列成分，何者與檢品之皂化價有關？

A游離脂肪酸及酯正確答案
B游離脂肪酸及醇
C脂肪醇及酯
D脂肪酸及甘油
答案與詳解
A
正確答案
皂化價是中和並皂化1克油脂中游離脂肪酸與酯類所需KOH的mg數，反映游離脂肪酸+酯的總量。

為什麼答案是 A

皂化價定義為皂化1克油脂中所含游離脂肪酸與結合脂肪酸(酯)所需KOH的毫克數。包含中和游離脂肪酸與皂化酯類兩部分，故與「游離脂肪酸及酯」直接相關，為正解。

考點：皂化價定義考點：醇不耗鹼考點：成分不符考點：甘油為產物
載入中…

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