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專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)109 年第 56 題單選題

辣椒的辛辣成分 capsaicin，在果實那一部位之含量最高？

A種子
B種皮
C隔膜正確答案
D果蒂
答案與詳解
C
正確答案
辣椒素 capsaicin 主要由胎座（隔膜/中膈）的腺體分泌，故隔膜部位含量最高。

為什麼答案是 C

隔膜（胎座、白色內膜）富含分泌 capsaicin 的腺體細胞，是辣椒素濃度最高的部位，故正解為 C。

考點：種子(陷阱)考點：種皮考點：隔膜/胎座考點：果蒂
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