Karaya gum 為主要具有下列何種取代基的雜多醣（heteroglycan）？

正解。Karaya gum 為部分乙醯化的多分支酸性雜多醣，含有大量乙醯基（acetyl）取代，水解後會釋出醋酸並產生特殊醋酸氣味，這是其分析鑑別特徵之一。