Which of the following foods may contain higher acrylamide?
AGrilled steak
BSmoked fish
CFrench fries正確答案
DDried vegetables
答案與詳解
逐選項解析
AGrilled steak✕ 錯誤
牛排以蛋白質和脂肪為主，高溫烤製主要產生雜環胺與多環芳香烴，丙烯醯胺生成量極低。
BSmoked fish✕ 錯誤
燻魚主要風險為燻製過程產生的多環芳香烴，因缺乏高量碳水化合物，不易生成丙烯醯胺。
CFrench fries✓ 正確
DDried vegetables✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
