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國中教甄|家政家政109 年第 74 題單選題

Which of the following oils is the lowest in smoking point?

AFlaxseed oil正確答案
BCoconut oil
CCanola oil
DPalm oil
答案與詳解
A
正確答案
亞麻仁油富含多元不飽和脂肪酸且通常未精煉,發煙點最低,不適合加熱烹調。

為什麼答案是 A

亞麻仁油(Flaxseed oil)富含多元不飽和脂肪酸,發煙點極低(約107°C),加熱易氧化並產生有害物質,僅適合涼拌。

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