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國中教甄|家政
104 年 · 第 3 題
國中教甄|家政
家政
104 年
第 3 題
單選題
南瓜肉主要含有下列何種色素?
A
類胡蘿蔔素
正確答案
B
花青素
C
蕃茄紅素
D
葉綠素
答案與詳解
A
正確答案
南瓜肉呈現橙黃色,主要是因為含有豐富的類胡蘿蔔素(如β-胡蘿蔔素)。
為什麼答案是 A
南瓜肉的橙黃色澤主要來自類胡蘿蔔素(特別是β-胡蘿蔔素),這是一種脂溶性色素,在人體內可轉化為維生素A。
載入中…
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