基本的日式菜單型式，正確出菜順序為？ (A) 燒物→刺身→煮物→吸物 (B) 吸物→刺身→煮物→燒物 (C) 吸物→煮物→刺身→燒物 (D) 煮物→刺身→燒物→吸物

正確答案為 B。日式基本菜單出菜順序講究由清淡至濃郁，依序為吸物潤喉、刺身嚐鮮、煮物溫胃，最後以燒物作為熟食主菜。 (A) 燒物開頭過於濃郁，會破壞後續刺身與吸物的清淡味覺，順序錯誤。 (B) 吸物開頭潤喉，刺身嚐鮮，煮物與燒物接續，符合由淡入濃的品嚐原則，為正確順序。

國中教甄｜家政家政104 年第 14 題單選題

基本的日式菜單型式，正確出菜順序為？

A燒物→刺身→煮物→吸物

B吸物→刺身→煮物→燒物正確答案

C吸物→煮物→刺身→燒物

D煮物→刺身→燒物→吸物

答案與詳解

正確答案

日式基本菜單出菜順序講究由清淡至濃郁，依序為吸物潤喉、刺身嚐鮮、煮物溫胃，最後以燒物作為熟食主菜。

A燒物→刺身→煮物→吸物✕ 錯誤

燒物開頭過於濃郁，會破壞後續刺身與吸物的清淡味覺，順序錯誤。

B吸物→刺身→煮物→燒物✓ 正確

吸物開頭潤喉，刺身嚐鮮，煮物與燒物接續，符合由淡入濃的品嚐原則，為正確順序。

C吸物→煮物→刺身→燒物✕ 錯誤

D煮物→刺身→燒物→吸物✕ 錯誤

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