有關細菌性食物中毒，下列敘述何者最適當？
A金黃色葡萄球菌感染主要症狀為發燒、頭痛
B肉毒桿菌毒素屬於神經毒素，死亡率高正確答案
C大腸桿菌最常見的感染食物為海產魚貝類
D沙門氏菌的潛伏期為1～3小時
答案與詳解
為什麼答案是 B
肉毒桿菌在厭氧環境（如真空罐頭、醃漬物）產生神經毒素，阻斷乙醯膽鹼釋放，造成肌肉鬆弛性麻痺、複視、吞嚥困難，嚴重時呼吸衰竭，死亡率高，為最致命的食物中毒。
考點：腸毒素≠發燒考點：神經毒素高致死考點：腸炎弧菌才是海鮮考點：潛伏期混淆
載入中…
肉毒桿菌在厭氧環境（如真空罐頭、醃漬物）產生神經毒素，阻斷乙醯膽鹼釋放，造成肌肉鬆弛性麻痺、複視、吞嚥困難，嚴重時呼吸衰竭，死亡率高，為最致命的食物中毒。
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