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國中教甄|家政家政102 年第 13 題單選題

製作澄粉的原料是:

A馬鈴薯
B小麥正確答案
C玉米
D樹薯。
答案與詳解
B
正確答案
澄粉即為小麥澱粉,是將小麥麵粉洗去麵筋後所提取的純澱粉。

為什麼答案是 B

澄粉即小麥澱粉,是將小麥麵粉加水洗去麵筋(蛋白質)後,沉澱乾燥而成的純澱粉,為正確答案。

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