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國中教甄|家政
102 年 · 第 13 題
國中教甄|家政
家政
102 年
第 13 題
單選題
製作澄粉的原料是:
A
馬鈴薯
B
小麥
正確答案
C
玉米
D
樹薯。
答案與詳解
B
正確答案
澄粉即為小麥澱粉,是將小麥麵粉洗去麵筋後所提取的純澱粉。
為什麼答案是 B
澄粉即小麥澱粉,是將小麥麵粉加水洗去麵筋(蛋白質)後,沉澱乾燥而成的純澱粉,為正確答案。
載入中…
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