依據五味理論，製作甜點應該運用下列何味去制衡甜膩的感覺？
A苦
B酸正確答案
C鹹
D辛
答案與詳解
為什麼答案是 B
酸味屬木，具收斂、生津之性。五行上木剋土（酸制甘），故酸能制衡甘味的膩感。實務上甜點加檸檬汁、覆盆莓、優格即此原理，既解膩又提味。
考點：苦味功能考點：酸制甘考點：鹹味剋苦考點：辛味剋酸
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