專技高考-營養師 106 年 · 第 31 題 專技高考-營養師 生理學與生物化學 106 年 第 31 題 單選題
當胺基酸的側鏈（side-chain）為-CH3 時，則該側鏈是屬於下列何種基團？ A polar group
B hydrophilic group
C aliphatic group 正確答案
D charged group
C 正確答案
側鏈 -CH3 為丙胺酸 (Alanine)，屬於非極性的脂肪族 (aliphatic) 基團。
為什麼答案是 C aliphatic group（脂肪族）指由碳氫組成的直鏈或支鏈烷基。-CH3 為最簡單的烷基，丙胺酸 (Ala)、纈胺酸 (Val)、白胺酸 (Leu)、異白胺酸 (Ile) 皆屬此類。
載入中…
完整詳解 Pro · 無限 重點 側鏈 -CH3 為丙胺酸 (Alanine)，屬於非極性的脂肪族 (aliphatic) 基團。
看到 -CH3、-CH(CH3)2 等純烷基側鏈 → 直接選 aliphatic（脂肪族）。
逐選項分析 A ✕
polar group（極性基）指含有 -OH、-SH、-NH2、-CONH2 等可形成氫鍵的官能基，如 Ser、Thr、Cys。-CH3 僅由 C-H 鍵組成，電負度差極小，屬非極性。
B ✕ 陷阱
hydrophilic（親水性）需能與水分子作用，通常具極性或帶電。-CH3 為疏水性 (hydrophobic) 側鏈，丙胺酸常藏在蛋白質內部避開水，與親水相反。
C ✓ 正確
aliphatic group（脂肪族）指由碳氫組成的直鏈或支鏈烷基。-CH3 為最簡單的烷基，丙胺酸 (Ala)、纈胺酸 (Val)、白胺酸 (Leu)、異白胺酸 (Ile) 皆屬此類。
D ✕
charged group（帶電基）指生理 pH 下解離帶電荷者，如 Lys、Arg (+)、Asp、Glu (−)。-CH3 中性不解離，完全不帶電。
20 種胺基酸側鏈分類速記 分類 代表胺基酸 側鏈特徵 性質 脂肪族 (aliphatic) Gly, Ala, Val, Leu, Ile 純烷基 (-H, -CH3, -CH(CH3)2...) 非極性、疏水 芳香族 (aromatic) Phe, Tyr, Trp 含苯環 Phe 疏水；Tyr/Trp 可氫鍵 極性不帶電 Ser, Thr, Cys, Asn, Gln 含 -OH, -SH, -CONH2 親水 帶正電 (鹼性) Lys, Arg, His 含 -NH3+, 胍基 親水帶電 帶負電 (酸性) Asp, Glu 含 -COO− 親水帶電 含硫/特殊 Met, Pro 硫醚/環狀亞胺 Met 疏水、Pro 剛性
考生常把「非極性」直覺聯想到「疏水」就選 B (hydrophilic)，但 hydrophilic 是親水剛好相反；也有人看到 -CH3 是「一個基團」就亂選 polar。本題關鍵在側鏈結構分類名稱 (aliphatic vs aromatic vs polar vs charged)，而非親疏水描述。 
