複層上皮是依據那層細胞的形狀而命名？

正解。複層上皮以「最表層（最頂層）」細胞的形狀命名：表層扁平叫複層鱗狀上皮、表層立方叫複層立方上皮、表層柱狀叫複層柱狀上皮。