下列何種膳食纖維不溶於水，且不是由單醣組成的多醣類？
A纖維素 (cellulose)
B半纖維素 (hemicellulose)
C木質素 (lignin)正確答案
D果膠 (pectin)
答案與詳解
逐選項解析
A纖維素 (cellulose)✕ 錯誤
纖維素雖不溶於水，但它是單純由葡萄糖分子聚合而成的多醣類。
B半纖維素 (hemicellulose)✕ 錯誤
半纖維素部分不溶於水，但其本質仍是由多種五碳醣與六碳醣等單醣組成的多醣類。
C木質素 (lignin)✓ 正確
D果膠 (pectin)✕ 錯誤
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