近期高雄與新北接連發生疑似「沙門氏菌」引起的集體食物中毒案。根據健教課所學，關於沙門氏菌的特性與預防，下列哪一項敘述最正確？
A沙門氏菌主要存在於澱粉類食物(如河粉)，只要不吃過期米製品就能完全避開
B此菌常見於受汙染的禽肉與雞蛋，應落實「生熟食分開處理」並確保食材徹底煮熟後再食用正確答案
C只要將雞蛋外殼用清水洗淨，就算直接生吃蛋液，也不會有感染沙門氏菌的風險
D沙門氏菌耐高溫，即便加熱到 $100^{\circ}$ C 超過十分鐘也無法殺死，因此只能靠肉眼判斷食材新鮮度
答案與詳解
逐選項解析
A沙門氏菌主要存在於澱粉類食物(如河粉)，只要不吃過期米製品就能完全避開✕ 錯誤
澱粉類食物（如河粉、米製品）變質常見的是仙人掌桿菌或產生米酵菌酸的椰毒假單胞菌，而非沙門氏菌。
B此菌常見於受汙染的禽肉與雞蛋，應落實「生熟食分開處理」並確保食材徹底煮熟後再食用✓ 正確
沙門氏菌常存在於禽畜肉類及蛋類，預防食物中毒的核心原則是生熟食分開處理以避免交叉汙染，並徹底加熱煮熟。
C只要將雞蛋外殼用清水洗淨，就算直接生吃蛋液，也不會有感染沙門氏菌的風險✕ 易錯陷阱
D沙門氏菌耐高溫，即便加熱到 $100^{\circ}$ C 超過十分鐘也無法殺死，因此只能靠肉眼判斷食材新鮮度✕ 錯誤
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