Type B gelatin之等電點（isoelectric point）在pH多少？
A2
B5正確答案
C8
D11
答案與詳解
逐選項解析
A2等電點數值✕ 錯誤
pH 2 為強酸環境，並非明膠的等電點，通常用於酸水解或極端條件。
B5B型明膠特性✓ 正確
Type B明膠經鹼法(石灰水)處理，醯胺基水解較多，等電點較低，約在pH 4.7至5.2之間。
C8✕ 易錯陷阱
D11✕ 錯誤
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