關於角質蛋白（keratin）的敘述，下列何者正確？
A皮膚表皮含有最多角質蛋白的成分
B是頭髮及指甲中主要的蛋白質正確答案
C天生有自然捲髮者，頭髮內的alpha-keratin相較於直髮者有較少的雙硫鍵
Dalpha-keratin是屬於蛋白質的三級結構
答案與詳解
為什麼答案是 B
頭髮、指甲、角、蹄、羽毛的主成分都是角質蛋白，屬硬質 α-keratin。富含胱胺酸（cysteine），透過雙硫鍵（-S-S-）交聯而堅韌不溶於水。
考點：膠原 vs 角質考點：keratin主成分考點：雙硫鍵與捲髮考點：蛋白質結構層級
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