專技高考-營養師生理學與生物化學112 年第 36 題單選題

基因變異可能影響我們對食物的耐受度，下列敘述何者錯誤？

A乳糖酶（lactase, LCT）基因變異與乳製品耐受度有關

B醛脫氫酶（aldehyde dehydrogenase, ALDH）基因與醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase, ADH）基因變異與咖啡因耐受度有關正確答案

C亞甲基四氫葉酸還原酶（methylene tetrahydrofolate reductase, MTHFR）基因變異與葉酸需要量有關

D人類白血球抗原（human leukocyte antigen, HLA）基因變異與麩質耐受度有關

答案與詳解

正確答案

ALDH 與 ADH 是代謝酒精的關鍵酵素，與酒精耐受度（臉紅反應）有關，不是咖啡因。

錯誤（即本題答案）。ALDH（特別是 ALDH2）與 ADH 是酒精代謝酵素，變異造成乙醛堆積、臉紅反應，與「酒精」耐受度有關。咖啡因代謝主要靠 CYP1A2。

考點：乳糖不耐考點：酒精代謝酵素考點：葉酸代謝考點：麩質不耐/乳糜瀉

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