有關膽鹽（bile salt）之敍述，何者正確？
A由膽囊（gallbladder）所製造及分泌
B富含膽固醇（cholesterol）
C由空腸（jejunum）回收
D乳化（emulsion）油脂以利小腸吸收正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正確。膽鹽具親水端與疏水端（兩性分子），可將大油滴乳化成小油滴（emulsification），增加脂肪表面積，便於胰脂解酶（pancreatic lipase）作用，促進脂肪在小腸的消化與吸收。
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正確。膽鹽具親水端與疏水端（兩性分子），可將大油滴乳化成小油滴（emulsification），增加脂肪表面積，便於胰脂解酶（pancreatic lipase）作用，促進脂肪在小腸的消化與吸收。
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