專技高考-職能治療師解剖學與生理學105 年第 56 題單選題
關於下列營養物質的呼吸商（respiratory quotient, RQ），其大小的順序何者正確？
A蛋白質＞脂肪＞碳水化合物
B脂肪＞蛋白質＞碳水化合物
C碳水化合物＞蛋白質＞脂肪正確答案
D碳水化合物＞脂肪＞蛋白質
C正確答案
呼吸商 RQ = CO₂產生量 / O₂消耗量，碳水化合物=1.0、蛋白質≈0.8、脂肪≈0.7，記住「醣最高、脂最低」就對了。
為什麼答案是 C
正確順序：碳水化合物（1.0）＞蛋白質（0.8）＞脂肪（0.7）。葡萄糖完全氧化 C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O，CO₂與O₂等量，RQ=1。
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完整詳解
Pro · 無限重點 呼吸商 RQ = CO₂產生量 / O₂消耗量，碳水化合物=1.0、蛋白質≈0.8、脂肪≈0.7，記住「醣最高、脂最低」就對了。
口訣：碳水 1.0 → 蛋白 0.8 → 脂肪 0.7，由高到低排即為 C。
逐選項分析
A✕
蛋白質 RQ ≈ 0.8，比碳水化合物的 1.0 低，順序錯誤。蛋白質含氮且氧化過程較複雜，CO₂/O₂ 比值低於醣類。
B✕ 陷阱
脂肪 RQ 最低（≈0.7），不可能最高。脂肪分子含氫多、含氧少，氧化時需消耗大量 O₂，故 RQ 最小，常被誤排在前。
C✓ 正確
正確順序：碳水化合物（1.0）＞蛋白質（0.8）＞脂肪（0.7）。葡萄糖完全氧化 C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O，CO₂與O₂等量，RQ=1。
D✕
脂肪 RQ（0.7）＜蛋白質（0.8），順序顛倒。混合飲食下整體 RQ 約 0.85，可作為記憶錨點。
三大營養素呼吸商 (RQ) 對照
| 營養素 | RQ值 | 代表反應 | 記憶要點 |
|---|
| 碳水化合物 | 1.0 | C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O | CO₂與O₂等量，最高 |
| 蛋白質 | 約 0.8 | 需扣除尿素氮代謝 | 居中，含氮特殊 |
| 脂肪 | 約 0.7 | 棕櫚酸:C₁₆H₃₂O₂+23O₂→16CO₂+16H₂O | 含H多含O少，O₂耗量大，最低 |
| 混合飲食 | 約 0.85 | — | 正常人安靜時參考值 |
最常見陷阱是把「脂肪能量密度高（9 kcal/g）」誤聯想成「RQ 也高」。事實相反：脂肪分子含氫比例高、含氧少，氧化時要消耗更多 O₂ 才能產生 CO₂，所以 RQ 最低（0.7）。記住：醣類含氧比例最高 → RQ 最高。 
