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三歲的小英和全家人一起吃素，不吃動物性、奶及蛋類食物。小英的日常飲食中較容易缺乏下列何種營養素？
承上題，張老師參考現行衛生福利部的素食幼兒營養單張及手冊，建議家長多為小英補充下列哪些富含該營養素的食物？
A黃豆類食物及製品
B海帶、紫菜等藻類食物正確答案
C紫米、黑米等有色米
D菠菜、空心菜等深綠色葉菜
答案與詳解
逐選項解析
A黃豆類食物及製品✕ 易錯陷阱
黃豆類富含植物性蛋白質與鈣質，但幾乎不含維生素B12。常被誤認為萬能素食補充品，其實補不到B12。
B海帶、紫菜等藻類食物✓ 正確
C紫米、黑米等有色米✕ 錯誤
紫米、黑米富含花青素、膳食纖維與鐵質，但不含維生素B12，無法解決純素幼兒B12缺乏問題。
D菠菜、空心菜等深綠色葉菜✕ 易錯陷阱
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