日常生活中常見且多變化的魚漿加工食品，下列敘述何者錯誤？
A蟹肉棒是以食用色素加工的魚漿加工製品
B竹輪是將魚漿塗在棒上烤熟所製成的
C通常在魚漿原料中添加亞硝酸鹽類以提升魚丸 Q 彈及咬勁正確答案
D魚體太小或分切剩下的雜碎魚肉可用來作為製作魚漿的原料
答案與詳解
逐選項解析
A蟹肉棒是以食用色素加工的魚漿加工製品✕ 錯誤
蟹肉棒是以魚漿為基底，表面塗上紅色食用色素來模擬蟹肉外觀的加工食品，敘述正確。
B竹輪是將魚漿塗在棒上烤熟所製成的✕ 錯誤
竹輪是將調味後的魚漿塗抹在棒子上，再經烘烤或蒸熟製成的魚漿加工品，敘述正確。
C通常在魚漿原料中添加亞硝酸鹽類以提升魚丸 Q 彈及咬勁✓ 正確
D魚體太小或分切剩下的雜碎魚肉可用來作為製作魚漿的原料✕ 錯誤
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