為提升煉製品和肉製品的保水性，可合法適量添加下列何種食品添加物？

多磷酸鈉屬於結著劑（品質改良劑），能提高肉類蛋白質的保水性與結著性，使肉質柔嫩多汁，是肉製品與煉製品常用的合法添加物。