下列哪一種食物會造成易感族群產生小腸絨毛萎縮、乳糜瀉的症狀？

麵筋（麩質）是引發乳糜瀉的元凶，易感族群攝取後會引發自體免疫反應，導致小腸絨毛受損萎縮。