อาหารไต้หวันรสเด็ด ใครไปเทียวไต้หวันก็จะได้สัมผัสกับอาหารรสเด็ดของไต้หวันและประทับใจกันไปทุกราย ไต้หวันขึนชือเรืองตลาดกลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไต้หวันมีหลากหลายประเภทและมีประวัติทียาวนานเช่น บะหมีเนื อตุ๋น เสียวหลงเปา ข้าวหน้าพะโล้หมู และหอยนางรมทอด เป็ นต้น บะหมีเนื อตุ๋นเป็ นหนึ งในอาหารอร่อยทีสามารถหาทานได้ทัวไปในไต้หวัน บะหมีเนื อตุ๋นจะอร่อย เส้นบะหมี นําซุปและเนื อวัว ถือเป็ นปั จจัยสําคัญทีขาดไม่ได้ โดยเฉพาะนําซุปซึงเป็ นหัวใจหลักของบะหมีเนื อตุ๋นเลยทีเดียว บะหมีเนื อตุ๋นมักแบ่งเป็ นแบบนําแดงและนําใส จะใส่เนื อสันและเอ็นตุ๋นเป็ นส่วนใหญ่และมีขายตังแต่แผงลอยเล็กๆ ไปจนถึงร้านเก่าแก่ ซึงร้านต่างๆ ก็ตังอกตังใจมุ่งมันคิดค้นสูตรบะหมีเนื อตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมีเนื อตุ๋นกลายเป็ นอาหารทีมีชือเสียงของไต้หวันไปแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ทีร้านแต่ละร้านตังใจปรุง เสียวหลงเปาเป็ นอาหารว่างที มีชือเสียงที ถื อกําเนิ ดในเขตเจียงหนานของเมืองจี นซึ งได้ชือว่า"ลูกเล็กไส้ใหญ่ นําเยอะ อร่อย แป้ งบาง รูปร่างสวยงาม"สําหรับไส้ของเสียวหลงเปาแบบต้นตํารับนัน นําซุปคือหัวใจสําคัญ เพือให้ได้ตัวแป้ งทีบางใสนักทําเสียวหลงเปาหลายคนใช้วิธีการใช้ไม้คลึงแป้ งทีใช้ห่อให้เป็ นแผ่นบางๆ ราวกับแผ่นกระดาษ เมือเสียวหลงเปานึ งสุกแล้วจะเห็นได้ถึงเนื อแป้ งทีเนี ยนใส เสียวหลงเปาแบบต้นตํารับจะต้องจับจีบ ๑๔ จีบขึนไป ข้าวหน้าพะโล้หมูทีดูแสนจะธรรมดา ข้าวหน้าพะโล้หมูทีอร่อยนันต้องนิ มละลายในปาก ไม่มันเลียน หาทานได้ตังแต่ร้านแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดับ ๕ ดาวและยังเคยเป็ นเมนู ทีใช้จัดเลียงในงานเลียงของทําเนี ยบประธานาธิบดี ข้าวหน้าพะโล้หมูเป็ น"อาหารแห่งชาติ"ของไต้หวัน"หลู่โร่วฟ่ าน"ส่วนใหญ่หมายถึงข้าวหน้าพะโล้หมูแบบภาคเหนื อและภาคกลางของไต้หวัน ข้าวหน้าพะโล้ทีใช้หมูสับละเอียดลงไปตุ๋นนันเป็ นแบบภาคใต้ทีเรียกกันว่า"โร่วเจ้าฟ่ าน"ซึงใช้หมูบดด้วยเครืองจนละเอียดแล้วจึงนําไปตุ๋น ทางภาคใต้ก็มีหลู่โร่วฟ่ านเหมือนกัน แต่ หมายถึงเนื อหมูสามชันหันเป็ นชิ นๆ แล้วนําไปตุ๋นพะโล้ ซึงการตุ๋นแบบนี ในภาคเหนื อและภาคกลางเรียกว่า"ค่งโร่วฟ่ าน" หอยนางรมทอดทีอร่อย รอบนอกของตัวแป้ งจะต้องทอดจนเกรียมกรอบ โดยตัวแป้ งมีส่วนผสมของแป้ งมันเทศและแป้ งมันสําปะหลัง ราดด้วยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของร้านในสัดส่วนทีกําลังพอเหมาะ รสชาติเนื อแป้ งทีนุ่ มลืนเคียวหนึ บ เวลาทานก็จะได้กลินหอมของไข่ทีอบอวลอยู่ในปาก ใส่ผักตามฤดูกาลเช่น ผักกาดหรือผักกาดขาวเล็ก สิงสุดท้ายทีขาดไม่ได้คือหอยนางรมตัวอ้วนสดใหม่ เพียงหนึ งคํารสชาติความหวาน หอม เค็ม มัน ก็จะปะทุอยู่ในปากเป็ นอาหารจานพิเศษทีต้องทานเมือมาตลาดกลางคืน