冷鏈可以降低損耗，所有的蔬果貯運溫度越低越好，不論種類均需保持於0-5°C或更低的溫度，才能確保其品質不受損。
A○（正確）
B✕（錯誤）正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A○（正確）冷害與適溫✕ 易錯陷阱
題幹敘述錯誤。熱帶與亞熱帶蔬果（如香蕉、芒果）置於0-5°C會發生冷害，導致表皮變黑或無法後熟。
B✕（錯誤）冷鏈溫度管理✓ 正確
正確答案。蔬果冷鏈需依種類調整，溫帶蔬果適合0-5°C，但熱帶蔬果需較高溫度（如10-15°C），並非越低越好。
立即註冊,看進階詳解與知識整理
這題的進階詳解與知識整理,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看進階詳解與知識整理 已有帳號?登入
