專技高考-營養師生理學與生物化學110 年第 28 題單選題
大腦不利用脂肪酸作為能量來源的主要原因為何？
A大腦內缺乏氧化代謝脂肪的酵素
B大腦缺乏粒線體
C甘油無法跨越血腦障蔽
D脂肪酸無法跨越血腦障蔽正確答案
D正確答案
脂肪酸與白蛋白結合，無法通過血腦障蔽，故大腦改以葡萄糖（飢餓時用酮體）為能量來源。
為什麼答案是 D
正確。長鏈脂肪酸在血中與白蛋白結合運送，此複合體無法通過血腦障蔽（BBB），故大腦平時靠葡萄糖，飢餓時改用可通過 BBB 的酮體。
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完整詳解
Pro · 無限重點 脂肪酸與白蛋白結合，無法通過血腦障蔽，故大腦改以葡萄糖（飢餓時用酮體）為能量來源。
記關鍵字：脂肪酸→白蛋白運送→過不了BBB→大腦改用葡萄糖／酮體。
逐選項分析
A✕ 陷阱
錯誤。大腦神經元含有粒線體與 β-氧化相關酵素，理論上具備代謝脂肪酸的能力，問題不在酵素缺乏。
B✕
錯誤。神經元粒線體數量甚至比一般細胞多，大腦耗氧量極高，怎麼可能缺乏粒線體。
C✕ 陷阱
錯誤。甘油為小分子水溶性物質，可通過血腦障蔽，且題目問的是「脂肪酸」不是甘油，屬於偷換概念。
D✓ 正確
正確。長鏈脂肪酸在血中與白蛋白結合運送，此複合體無法通過血腦障蔽（BBB），故大腦平時靠葡萄糖，飢餓時改用可通過 BBB 的酮體。
大腦能量來源一覽
| 狀態 | 主要燃料 | 能否過 BBB | 備註 |
|---|
| 正常進食 | 葡萄糖 | 可（GLUT1） | 每日約 120g |
| 短期飢餓 | 葡萄糖 | 可 | 肝醣分解＋糖質新生 |
| 長期飢餓 | 酮體 | 可（MCT1） | 取代約 2/3 葡萄糖需求 |
| 任何狀態 | 脂肪酸 | ❌ 不行 | 與白蛋白結合，過不了 BBB |
A、B 誘你以為大腦沒能力代謝脂肪；C 把「脂肪酸」偷換成「甘油」。關鍵在「運送」而非「代謝能力」──脂肪酸是被 BBB 擋在門外，不是大腦不會用。 
