脂肪酸從細胞質進入粒線體進行 beta-氧化作用，須先轉換成醯基脂肪酸-輔酶 A（fatty acyl-CoA），再透過那一個轉移酶與肉鹼共價結合進入粒線體內？

Carnitine acyltransferase I（CAT I / CPT I）位於粒線體外膜，將 fatty acyl-CoA 的醯基轉移到肉鹼上形成 acyl-carnitine，是脂肪酸進入粒線體的限速步驟，受 malonyl-CoA 抑制。