專技高考-營養師生理學與生物化學104 年第 28 題單選題
關於不飽和脂肪酸的氧化過程，下列敘述何者錯誤？
A需要烯醯－輔酶A異構酶（enoyl-CoA isomerase）將順式雙鍵轉成反式
B氧化過程通常會產生丙醯輔酶A（propionyl-CoA）正確答案
C和飽和脂肪酸一樣，都在粒線體中進行β氧化作用
D多元不飽和脂肪酸的氧化過程需要二烯醯－輔酶A還原酶（dienoyl-CoA reductase）參與
B正確答案
不飽和脂肪酸 β 氧化需異構酶與還原酶輔助；丙醯輔酶 A 來自奇數碳脂肪酸，與不飽和無關。
為什麼答案是 B
錯誤敘述（本題要選）。丙醯輔酶 A 是「奇數碳脂肪酸」β 氧化到最後剩 3 碳時產生的產物，與「不飽和」無關。不飽和脂肪酸氧化不會特別產生 propionyl-CoA。
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完整詳解
Pro · 無限重點 不飽和脂肪酸 β 氧化需異構酶與還原酶輔助；丙醯輔酶 A 來自奇數碳脂肪酸，與不飽和無關。
看到「丙醯-CoA」要聯想「奇數碳脂肪酸」，不是「不飽和脂肪酸」，直接選 B。
逐選項分析
A✕
正確敘述。不飽和脂肪酸天然為順式雙鍵，β 氧化需要 enoyl-CoA isomerase 將 cis-雙鍵轉為 trans-Δ2 構型，才能進入標準 β 氧化流程。
B✓ 正確
錯誤敘述（本題要選）。丙醯輔酶 A 是「奇數碳脂肪酸」β 氧化到最後剩 3 碳時產生的產物，與「不飽和」無關。不飽和脂肪酸氧化不會特別產生 propionyl-CoA。
C✕
正確敘述。不論飽和或不飽和脂肪酸，活化成 fatty acyl-CoA 後都透過肉鹼穿梭進入粒線體基質進行 β 氧化，場所相同。
D✕
正確敘述。多元不飽和脂肪酸（如亞麻油酸）氧化時會產生 2,4-dienoyl-CoA 中間物，需要 2,4-dienoyl-CoA reductase（NADPH 依賴）將其還原後，才能繼續 β 氧化。
不飽和脂肪酸 β 氧化額外需要的酵素
| 酵素 | 功能 | 適用對象 | 輔因子 |
|---|
| Enoyl-CoA isomerase | cis-Δ3 → trans-Δ2 | 單元/多元不飽和 | 無 |
| 2,4-Dienoyl-CoA reductase | 2,4-二烯醯-CoA 還原 | 多元不飽和 | NADPH |
| 一般 β 氧化四步驟酵素 | 脫氫→水合→脫氫→硫解 | 所有脂肪酸 | FAD、NAD+、CoA |
B 選項把「奇數碳脂肪酸」的特色產物 propionyl-CoA 硬塞給「不飽和脂肪酸」。考選部很愛把兩種特殊脂肪酸的氧化特徵混在一起考，要清楚區分：丙醯-CoA = 奇數碳；isomerase/reductase = 不飽和。 
