專技高考-營養師生理學與生物化學104 年第 24 題單選題
下列何者為同質多醣（homopolysaccharide）？
Achondrotin sulfate
Bchitin正確答案
Chyaluronic acid
Dkeratan sulfate
B正確答案
同質多醣由單一種單醣重複組成；chitin 由 N-乙醯葡萄糖胺單體聚合，是唯一同質多醣。
為什麼答案是 B
幾丁質由 N-乙醯葡萄糖胺（GlcNAc）以 β-1,4 鍵結形成的直鏈聚合物，單體只有一種，為同質多醣。常見於甲殼類外殼、真菌細胞壁。
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完整詳解
Pro · 無限重點 同質多醣由單一種單醣重複組成；chitin 由 N-乙醯葡萄糖胺單體聚合，是唯一同質多醣。
看名字有 sulfate 的幾乎都是 GAG（異質多醣），chitin（幾丁質）才是同質多醣。
逐選項分析
A✕
硫酸軟骨素由 D-葡萄糖醛酸 + N-乙醯半乳糖胺（帶硫酸根）兩種單醣交替組成，屬異質多醣（GAG），存在於軟骨、肌腱。
B✓ 正確
幾丁質由 N-乙醯葡萄糖胺（GlcNAc）以 β-1,4 鍵結形成的直鏈聚合物，單體只有一種，為同質多醣。常見於甲殼類外殼、真菌細胞壁。
C✕ 陷阱
玻尿酸由 D-葡萄糖醛酸 + N-乙醯葡萄糖胺兩種單醣組成，是異質多醣（GAG），存在於關節液、眼玻璃體。易與 chitin 混淆因都含 GlcNAc。
D✕
角質素硫酸鹽由半乳糖 + N-乙醯葡萄糖胺（帶硫酸根）組成，屬異質多醣（GAG），存在於角膜、軟骨。
多醣分類速記
| 類型 | 定義 | 代表物 | 功能 |
|---|
| 同質多醣 | 單一單醣聚合 | 澱粉、肝醣、纖維素、chitin | 儲能/結構 |
| 異質多醣 | 兩種以上單醣 | GAG（玻尿酸、硫酸軟骨素、角質素硫酸鹽、肝素） | 結締組織基質 |
四個選項都是胺基多醣衍生物，但 A、C、D 三個 GAG 都由「兩種」單醣交替組成，屬異質多醣；只有 chitin 由單一 GlcNAc 聚合。考生若只看到「都含 N-乙醯葡萄糖胺」就容易誤選 C。 
