農會 經濟事業類供運銷業務實務110 年第 35 題單選題
農產品冷鏈物流主要是監控哪項因素以確保農產品鮮度?
C正確答案
農產品冷鏈物流的核心在於「溫度」控制,透過全程低溫管理來抑制細菌生長與酵素作用,確保農產品鮮度。
為什麼答案是 C
冷鏈物流的核心就是「溫度」管理,透過全程低溫抑制呼吸作用與微生物生長以保鮮。
考點:品質指標考點:冷鏈核心考點:物理尺寸
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 農產品冷鏈物流的核心在於「溫度」控制,透過全程低溫管理來抑制細菌生長與酵素作用,確保農產品鮮度。
看到「冷鏈」直接聯想「冷」,也就是「溫度」控制,秒選溫度。
逐選項分析
A品質指標✕
糖度是農產品品質與風味的指標,但不是冷鏈物流環境監控的主要因素。
B品質指標✕
酸度同樣屬於農產品內在品質指標,無法透過物流環境監控來維持鮮度。
C冷鏈核心✓ 正確
冷鏈物流的核心就是「溫度」管理,透過全程低溫抑制呼吸作用與微生物生長以保鮮。
D物理尺寸✕
長度是農產品的外觀物理尺寸,與冷鏈物流保鮮機制完全無關,屬於幹擾選項。
農產品保鮮關鍵因素對照
| 因素 | 性質 | 冷鏈物流關聯性 |
|---|
| 溫度 | 外在環境因素 | 核心監控指標,抑制細菌與酵素 |
| 糖度/酸度 | 內在品質指標 | 非物流環境監控專案 |
| 長度/重量 | 物理外觀尺寸 | 與保鮮機制無關 |
考生可能會將「農產品品質檢驗指標」(如糖度、酸度)與「物流環境監控指標」(溫度、濕度)混淆。冷鏈物流負責的是控制「外在環境」,而非改變或監控農產品的「內在成分」。