下列哪些項目是農產品初級加工場管理辦法允許的農糧產品加工方式?
A糖漬
B碾製正確答案
C發酵
D乾燥正確答案
E焙炒正確答案
答案與詳解
B、D、E
正確答案
農糧產品初級加工僅限乾燥、碾製、粉碎、焙炒及包裝，糖漬與發酵屬深加工。
為什麼答案是 B、D、E
碾製為法規明定允許的農糧產品初級加工方式，常見於稻米碾製等初級處理。
考點：初級加工限制考點：合法初級加工
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 農糧產品初級加工僅限乾燥、碾製、粉碎、焙炒及包裝，糖漬與發酵屬深加工。
秒殺技巧
秒記「乾碾粉焙包」，發酵和糖漬會改變本質，屬食品工廠管轄範圍。逐選項分析
A初級加工限制✕
糖漬會大幅改變農產品性質與成分，屬於深加工範疇，非初級加工允許範圍。
B合法初級加工✓ 正確
碾製為法規明定允許的農糧產品初級加工方式，常見於稻米碾製等初級處理。
C初級加工限制✕
發酵涉及微生物作用並改變產品本質，屬於食品加工，不得於初級加工場進行。
D合法初級加工✓ 正確
乾燥為法規明定允許的農糧產品初級加工方式，常見於農產品脫水儲存處理。
E合法初級加工✓ 正確
焙炒為法規明定允許的農糧產品初級加工方式，常見於茶葉或咖啡豆的初步焙炒。
農糧產品初級加工 vs 食品加工
| 加工層級 | 允許方式 | 管理法規 |
|---|---|---|
| 初級加工 | 乾燥、碾製、粉碎、焙炒、包裝 | 農產品初級加工場管理辦法 |
| 食品加工 | 糖漬、發酵、萃取、調製等 | 食品安全衛生管理法/食品工廠登記 |
陷阱提醒
考生易將「初級加工」與一般「食品加工」混淆。糖漬與發酵雖常見於農產品儲存，但已改變產品本質，依法必須申請食品工廠登記，不得在初級加工場進行。