下列對蛋白質分子的敘述何者正確？ (A) 只含有碳氫氧三種元素 (B) 蛋白質水解時均得 α-胺基酸 (C) 蛋白質遇熱凝固是物理變化 (D) 利用凡德瓦力成為螺旋結構或摺板結構

正確答案為 B。蛋白質完全水解的最終產物為α-胺基酸，此為其基本組成單位的特性。 (A) 蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，部分蛋白質還含有硫、磷等元素，並非僅含碳、氫、氧。 (B) 蛋白質是由許多α-胺基酸透過胜肽鍵聚合而成的高分子，因此完全水解後的最終產物皆為α-胺基酸。

國中教甄｜理化理化113 年第 41 題單選題

下列對蛋白質分子的敘述何者正確？

A只含有碳氫氧三種元素

B蛋白質水解時均得 α-胺基酸正確答案

C蛋白質遇熱凝固是物理變化

D利用凡德瓦力成為螺旋結構或摺板結構

答案與詳解

正確答案

蛋白質完全水解的最終產物為α-胺基酸，此為其基本組成單位的特性。

A只含有碳氫氧三種元素✕ 錯誤

蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，部分蛋白質還含有硫、磷等元素，並非僅含碳、氫、氧。

B蛋白質水解時均得 α-胺基酸✓ 正確

蛋白質是由許多α-胺基酸透過胜肽鍵聚合而成的高分子，因此完全水解後的最終產物皆為α-胺基酸。

C蛋白質遇熱凝固是物理變化✕ 錯誤

D利用凡德瓦力成為螺旋結構或摺板結構✕ 錯誤

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